A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett bonbon- és cukorkakészítő
Kézműves csokoládétechnika, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a bonbon- és cukorkakészítés technikáit a MODELLO Intézetnél — temperálástól a töltelékkészítésen át a kész, díszített termékig, gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi tanműhelyben, professzionális eszközökkel végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · programkövetelmény PK 07214008 · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan sajátítod el a nyersanyagok kezelését, a csokoládé temperálását és a cukorkakészítés fortélyait — és azonnal munkába állhatsz.
Nyersanyagok és alapanyagok kezelése
A csokoládé, cukor és egyéb alapanyagok szakszerű átvétele, tárolása, előkészítése és minősítése a gyártás megkezdése előtt.
Csokoládé temperálása
A csokoládéfajták kristályszerkezetének pontos hőmérséklet-szabályozással történő beállítása, a fényes, ropogós felületért.
Cukorkakészítés és töltelékgyártás
Cukorszirupok, zselék, habok és krémes, gyümölcsös, alkoholos töltelékek elkészítése különféle bonbon- és cukorkatípusokhoz.
Hagyományőrző és tájjellegű termékek
Szaloncukor, konyakos meggy és dianás cukorka — a magyar édesipar klasszikus receptjeinek elsajátítása.
Higiénia és élelmiszerbiztonság
A GHP, GMP és HACCP előírások szakszerű alkalmazása, a gépek és eszközök biztonságos kezelése, karbantartása.
Minőségellenőrzés és csomagolás
Érzékszervi értékelés, tömegmérés, dokumentáció, valamint a termékek szakszerű csomagolása és jelölése a jogi előírások szerint.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi tanműhelyi környezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Csokoládé temperálása
A csokoládé kristályszerkezetének pontos hőmérséklet-szabályozással történő beállítása fényes, törékeny felületért.
Öntés bonbonformába
Polikarbonát formák töltése és ürítése, a geometriai és figurális bonbonok pontos kiöntésével.
Mártás és bevonás
Teljes és félmártott bonbonok bevonata mártóvillával és mártóráccsal, egyenletes, fényes felülettel.
Töltelékkészítés
Ganache, praliné, karamell és gyümölcsös töltelékek elkészítése, a kész bonbon ízprofiljának kialakítása.
Fondant és marcipán formázás
Kézi formázás, modellezés és festés szilikon öntőformákkal — figurális díszek és cukorkák készítéséhez.
Minőségellenőrzés
Érzékszervi értékelés, tömegmérés és dokumentáció, hogy minden bonbon a megfelelő minőségben kerüljön csomagolásra.
Így néz ki a bonbon- és cukorkakészítő munka a gyakorlatban
Temperálás, öntés, mártás és minőségellenőrzés — valódi tanműhelyi és manufaktúra-környezetben. Ilyen sokrétű, precíziós és keresett szakmára készít fel a MODELLO bonbon- és cukorkakészítő képzése.
A gyakorlati órákon valódi édesipari eszközökön, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 280 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és valódi manufaktúra-munkafolyamat egészíti ki.
Nyersanyagismeret és alapanyag-kezelés
Nyersanyagok átvétele, tárolása, előkészítése és minősítése, valamint nyersanyagszámítás és termékösszetétel.
Csokoládétechnika és temperálás
Csokoládéfajták megismerése, temperálási eljárások gyakorlati alkalmazása, öntés és mártás technikái.
Cukorkakészítés és hagyományőrző termékek
Cukorszirupok, zselék, töltelékek és habok készítése, valamint a szaloncukor és a tájjellegű különlegességek receptjei.
Higiénia, minőségellenőrzés, záróvizsga
GHP, GMP és HACCP előírások, minőségellenőrzési vizsgálatok, csomagolás, termékjelölés és a vizsgafelkészítés.
Összesen 280 tanóra · elmélet + gyakorlat + manufaktúra-munkafolyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
280 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi tanműhelyben végzett bonbonkészítő-gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett édesipari szakma, ahol a precizitásod minőségi finomságba fordul
A kézműves bonbon és a prémium csokoládé iránti kereslet folyamatosan bővül, így stabil munkaerő-piaci igény mutatkozik a képzett bonbon- és cukorkakészítők iránt — a chocolaterie-ktől az ipari édesipari gyártósorokig.
Miért tartjuk a bonbon- és cukorkakészítést az édesipar kulcsszakmájának
„A bonbon- és cukorkakészítő ma már nem egyszerű cukrász-segédmunkás, hanem a kézműves édesipar minőségi láncának első és legfontosabb szereplője — pontos temperálás nélkül nincs fényes, hibátlan bonbon."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt a kézműves édesipar valóságos reneszánszát élte. A tömeggyártott cukorkák mellett egyre nagyobb teret nyer a prémium, kézzel készített bonbon és a chocolaterie-kultúra, amely a csokoládé temperálását, a töltelékkészítést és a díszítést egyaránt művészi szintre emeli. Ma egy jól képzett bonbon- és cukorkakészítő precíz, higiéniai előírásokat követő és technológiailag naprakész munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül munkába állnak: van, aki prémium chocolaterie-ben vagy hotel cukrászdában helyezkedik el, sokan pedig ipari édesipari gyártósorokon (Nestlé, Haribo, Győri Keksz) kezdik a pályát. A kézműves trend erősödésével a szakma folyamatosan bővül az ajándék- és rendezvényipari szegmens irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai édesipar vezető szereplőinél is megállják a helyüket: dolgoznak prémium bonbonüzletekben, kézműves csokoládémanufaktúrákban és ötcsillagos szállodai desszertpultoknál, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve saját micro-csokoládés vállalkozást indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett, EU-ban is érvényes tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor az ajándékpiac és a luxusszegmens is egyre inkább az egyedi, kézzel készített bonbonokra épít, a jól képzett bonbon- és cukorkakészítőre nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy bonbon- és cukorkakészítő a valóságban?
A bonbon- és cukorkakészítő a nyersanyagok átvételétől a kész, csomagolt bonbonig kíséri végig a munkafolyamatot: temperálja a csokoládét, tölteléket készít, önti és bevonja a bonbonokat, majd minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírások szerint.
Nyersanyag-átvétel & előkészítés
A csokoládé és egyéb alapanyagok átvétele, minőségi ellenőrzése és a napi gyártáshoz szükséges előkészítése.
Csokoládé temperálása
A csokoládé pontos hőmérséklet-szabályozással történő temperálása, hogy a végleges bonbon fényes és ropogós legyen.
Öntés és formázás
A tempált csokoládé öntése bonbonformákba, majd a felesleg eltávolítása és a formák kikeményedésének felügyelete.
Töltelékkészítés
Ganache, praliné és gyümölcsös töltelékek elkészítése, majd a bonbonokba adagolása pontos receptúra szerint.
Mártás és bevonás
A bonbonok teljes vagy félmártott bevonása, majd a felület fényesítése és díszítése.
Csomagolás & minőségellenőrzés
A kész bonbonok érzékszervi vizsgálata, szakszerű csomagolása és jelölése a jogi előírások szerint.
Hol dolgozhat egy bonbon- és cukorkakészítő?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező bonbon- és cukorkakészítő a hazai édesipar számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országos lefedettséggel, több helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi chocolaterie-kban és hotel cukrászdákban (Budapest és környéke), a Dunántúl és az Alföld ipari édesipari gyártósorain (Győr, Székesfehérvár, Kecskemét, Debrecen, Szeged), valamint Észak-Magyarország kézműves manufaktúráiban (Miskolc, Eger) — prémium bonbonüzletek, hotelek és ipari üzemek egyaránt keresik a képzett bonbon- és cukorkakészítőket.
Chocolaterie
Prémium bonbonüzletekben és kézműves csokoládémanufaktúrákban, egyedi termékvonalak fejlesztésében és gyártásában
Hotel cukrászda
Ötcsillagos szállodai desszertpult és bonbonkínálat összeállítása, prémium vendégélmény biztosítása
Kézműves édességüzlet
Saját micro-csokoládés vállalkozás indítása, egyedi receptúrákkal és helyi alapanyagokkal
Ipari édesipar
Nagyüzemi gyártósorokon, például Nestlé, Haribo vagy Győri Keksz típusú élelmiszeripari cégeknél
Ajándékbolt & webshop
Egyedi bonbonkészítés rendelésre, ajándék- és rendezvénycsomagok összeállítása
Oktatói asszisztens
Cukrász- és chocolaterie-képző intézeteknél, tapasztalattal a következő generáció betanításában
A bonbon- és cukorkakészítő eszköztára
A korszerű bonbon- és cukorkagyártás precíz eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Temperálógép | Precíz kristályosítás fehér, tej- és étcsokoládéhoz | A fényes, ropogós felület alapfeltétele |
| Bonbonforma (polikarbonát) | Geometriai és figurális bonbonformák öntése | Újrafelhasználható, precíz méretű formák |
| Márványlap | Manuális temperáláshoz és fondant-munkához | A hagyományos kézműves technika alapeszköze |
| Mártóvilla & mártórács | Bevont bonbonok mártása és lecsepegtetése | Egyenletes, vékony bevonatért |
| Élelmiszer-hőmérő & gőzkazán | Pontos hőmérséklet-mérés, kakaóvaj-spray a prémium dekorhoz | A minőségbiztosítás nélkülözhetetlen eszközei |
| Szilikon öntőforma | Fondant és marcipán figurák formázása | Rugalmas, könnyen tisztítható formák |
A bonbon- és cukorkakészítő szakma 30 másodpercben
A bonbon- és cukorkakészítő az édesipar első, meghatározó láncszeme: a nyersanyagok átvételétől a temperált, öntött, töltött és bevont, minőségellenőrzött kész bonbonig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, kézműves cukrászoknak és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás chocolaterie-kben, hotel cukrászdákban és ipari édesipari gyártósorokon is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a precíz, technikai munkát
Nincs szükség előzetes édesipari tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A bonbon- és cukorkakészítő képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a kézműves édesipar és a chocolaterie-kultúra a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig terjed. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív mestercukrász szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi tanműhelyben, professzionális édesipari eszközökkel gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló mestercukrászok a legújabb édesipari technikákkal.
A bonbon- és cukorkakészítő képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A bonbon- és cukorkakészítő képzés szakmai irányát Nagy Tamás mestercukrász és csokoládékészítő szakoktató adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai kézműves édesipar viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar chocolaterie-szakma élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a precizitást és a higiéniát középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó bonbon- és cukorkakészítő a hőmérőt figyeli, nem a szemét hibáztatja: a pontos temperálás, a kalibrált alapanyagok és a szabványkövető higiénia együtt adja ki a hibátlan bonbont — ezt csak valós manufaktúra-munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a nyersanyag-kezeléstől és a temperálástól az öntésen és a töltelékkészítésen át a mártásig és a minőségvizsgálatig minden műveletet valós manufaktúra-környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a higiénián, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
A bonbon- és cukorkakészítés nem csupán technikai kérdés: a pontos temperálás és a szabványkövető higiéniai munkafolyamat a manufaktúra hírnevét és a vásárló elégedettségét is védi. Ezt a szemléletet — a precizitást a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden bonbon- és cukorkakészítő csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
Mennyibe kerül a bonbon- és cukorkakészítő képzés, és hogyan fizethető?+
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a bonbon- és cukorkakészítő képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek bonbon- és cukorkakészítőként?+
Milyen munkakörökben helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség a kézműves és az ipari bonbonkészítés között?+
Mi az a temperálás, és miért fontos?+
Milyen technikákat sajátíthatok el a képzés során?+
Milyen eszközökkel dolgozik egy bonbon- és cukorkakészítő?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a bonbon- és cukorkakészítő képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyamon valódi manufaktúra-környezetben dolgoztunk. Az oktatók aktív mestercukrászok, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam és a Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam után egy kézműves chocolaterie-ben helyezkedtem el. Az alapozás kiváló volt."
„A Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam tartalmában a legfrissebb technikákat oktatják. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam adta meg a lendületet. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyam saját bonbonkollekció összeállítására is lehetőséget adott. A vizsgán bemutatott munkámmal állásinterjún is meggyőztem a munkaadómat."
„Korábban irodai munkát végeztem, most a Bonbon- és cukorkakészítő tanfolyamnak köszönhetően egy hotel cukrászdájában dolgozom. Megérte a váltás!"
További 278 hiteles végzős vélemény
Valódi bonbon- és cukorkakészítő végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első chocolaterie-állásig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő bonbon- és cukorkakészítő csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az édesipar és élelmiszeripar többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az édesipari és élelmiszeripari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Csokoládétermék-gyártó tanfolyam
Ipari csokoládégyártási technológiák — közeli rokonszakma, nagyüzemi gyártási alapokkal.
Részletek → ÉdesiparCukrászsegéd tanfolyam
Sütemények és desszertek készítése — kiváló kiegészítés a bonbonkészítéshez szükséges cukrásztudáshoz.
Részletek → ÉdesiparMézeskalács-készítő tanfolyam
Hagyományőrző, kézműves édesipari szakma — a magyar mézeskalács-kultúra receptjei és technikái.
Részletek → ÉlelmiszeriparKeksz- és ostyagyártó tanfolyam
Ipari sütőipari termékgyártás — a bonbon- és cukorkakészítéssel rokon élelmiszeripari szakma.
Részletek → ÉdesiparSüteménykészítő tanfolyam
Sütemények és aprósütemények készítése — a kézműves édességkészítés természetes párja.
Részletek → ÉlelmiszeriparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Ital-előállítási technológiák — az élelmiszeripari gyártósorok másik keresett szakmája.
Részletek → CsomagolóiparÉlelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a bonbon- és édességgyártás természetes kapcsolódó szakmája.
Részletek → SütőiparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Pékáru-gyártási alapismeretek — rokon szakma a kézműves élelmiszerkészítés területén.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Élelmiszer-tartósítási technológiák — a HACCP-alapú élelmiszerbiztonsági szemlélet közös alapja.
Részletek →